упаковка для холодного храненияа криоконсервация пищевых продуктов может уменьшить дыхание различных клеток свежих пищевых продуктов и предотвратить чрезмерный рост и развитие клеток свежих пищевых продуктов от созревания и перезревания, что приводит к гниению и порче продуктов питания, свежих овощей и свежих фруктов;С другой стороны, охлажденные и замороженные продукты также подавляют активность микроорганизмов, что является основным фактором, вызывающим порчу пищевых продуктов, и производят так называемый эффект очистки от бактерий, который может продлить срок хранения продуктов питания.Поэтому широко используется метод хранения видео в охлажденной и замороженной упаковке.
Охлажденные замороженные продукты можно разделить на голое охлаждение и упаковочное охлаждение. Голое охлаждение подходит для большого количества крупных продуктов, таких как свинина, говядина, курица, утка, большое количество фруктов и овощей.Поскольку при низкой температуре влажность также очень низкая, на складе следует проводить обработку с контролем влажности, иначе потеря большого количества влаги приведет к высушиванию продуктов и потере первоначального свежего вкуса.Самый простой способ – покрыть поверхность.Использование полиэтиленовой пленки с низкой воздухо- и влагопроницаемостью позволяет предотвратить потерю воды, а также ее легко эксплуатировать механически в морозильной камере.
Холодное хранение под упаковкойобычно сочетается с асептической упаковкой, деаэрационной упаковкой, упаковкой, заменяющей газ, и другими методами упаковки, которые могут значительно продлить срок службы пищевых продуктов.Можно выбрать упаковочные материалы для охлажденной и замороженной продукции.Они должны по-прежнему иметь хорошую прочность на растяжение, ударную вязкость, стойкость к проколу, прочность термосваривания и гибкость при низкой температуре, чтобы сохранять хорошую прочность и ударную вязкость.
При низкой температуре влагопроницаемостьпластиковая пленкаснижается, а влагостойкость улучшается.С увеличением времени концентрация кислорода в упакованном пищевом пакете будет увеличиваться, но увеличение концентрации кислорода при низкой температуре снижается.Конечно, если еда, упакованная в пакет, имеет функцию клеточного дыхания, то кислорода будет меньше, а углекислого газа — больше.Поскольку клетки дышат, поглощают кислород и выделяют углекислый газ, чем лучше барьер пленки, тем легче достичь состояния сохранности клеток, то есть когда содержание кислорода составляет менее 2%, а углекислого газа больше. чем 8%, клетки находятся в состоянии гибернации, чтобы продлить время хранения.
Упаковка замороженных продуктовможет использоваться для хранения в замороженном виде следующих продуктов: йогурт, лактобактериальный напиток, сливки, сыр, соевое молоко, свежая лапша, тофу, ветчина, колбаса, маринованная сушеная рыба, копченая рыба, водные продукты, соленые огурцы, кулинарные ассорти, общая кулинария, гамбургер, сырая пицца и т. д.
Время публикации: 21 июня 2022 г.